鴛鴦?wù)麸湥酎c，是四川省廣安市的著名小吃，該品在配料、制作品種上大下功夫，加工方式有煮、蒸、煎，品種上

鴛鴦?wù)麸溤谂淞稀⒅谱髌贩N上大下功夫，加工方式有煮、蒸、煎，品種上有海味三鮮、肉餡素餡等30余種風(fēng)味的餃子。特制的餃子皮不黏不粘，筋性極強又不露白碴。餃餡也決不絲絲絡(luò)絡(luò)，牽牽連連，濃而不烈，清而不淡，不腥不膻，芬芳細切，氣味悠長，就像飲盡一壺上品茉莉之后，再由體腔深處泛出一股醇正的清香來，令人回味悠長。HWA

【主料】小麥面粉400克 豬肉(肥瘦)300克 荸薺200克 韭黃200克 輔料： 菠菜300克 。

【調(diào)料】鹽10克 白酒10克 姜汁10克 蔥汁10克 香油10克。

【做法】

1、取200克面粉加水和鹽2克適量揉搓成面團，再把面團分成小塊，搟成餃子皮。

2、把菠菜洗凈用剁碎用紗布包裹好擠出菠菜汁，再將菠菜汁、鹽3克和剩余面粉揉勻成翠綠色面團，分小塊搟成餃子皮。

3、把絞肉再剁細，拌入所有調(diào)料（酒、鹽5克、蔥汁、姜汁、香油），調(diào)勻，并加入切碎的荸薺、韭黃，拌成餃子餡。

4、兩種面皮中分別包入餡料，并對折捏邊，再把兩種不同顏色的餃子合在一起，捏攏。

5、把做好的鴛鴦餃放在蒸籠中，用大火蒸10分鐘，熟透后就可以取出食用了。

【營養(yǎng)成份】

能量2954.6千卡,維生素B60.28毫克,蛋白質(zhì)117.2克,脂肪132.67克,碳水化合物340.52克,葉酸370.59微克,膳食纖維24.5克,膽固醇240毫克,維生素A1607微克,胡蘿卜素9320微克,硫胺素2.72毫克,核黃素1.15毫克,煙酸22.77毫克,維生素C140毫克,維生素E16.51毫克,鈣400.3毫克,磷1480.4毫克,鉀3302.9毫克,鈉4423.29毫克,碘83.6微克,鎂470.3毫克,鐵20.65毫克,鋅10.98毫克,硒71.52微克,銅1.08毫克,錳3.06毫克。