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四川鍋魁

 四川堪稱鍋魁王國,各地城鄉(xiāng)隨處可見,不分雅俗人人都吃。八味別上看,四川鍋魁品種繁多,有甜、咸、白味、五香等;從用料上看,則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等;從制作方法看,又有包酥、抓酥(抹酥、炒酥)、空心、油旋、混糖等等。單是成都地區(qū)常見的品種就有三十多個。

街頭巷尾的小吃攤上多有出售;名小吃店內(nèi)有它的地位;甚至高級筵席上也能見到它的蹤影。有以此為早點的,有用它打尖的,有以它配食風味菜點的,總之喜食者眾。

吃肥腸粉配上它,一口粉一口鍋魁,滿足啊,或者撕成小塊,泡在湯里也很不錯,味道交融。

現(xiàn)在鍋魁種類很多,除了傳統(tǒng)的白面鍋盔和椒鹽鍋魁,還有什么雞片鍋魁、肺片鍋魁、雞米鍋魁、素鍋魁……

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