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通江板橋麻花

通江板橋麻花,是四川省巴中市通江縣的著名特色小吃,該品以蜜透滋潤(rùn)為最大特色,糖重油大,給人以濃郁的芳甜感, 口感松軟蜜甜,油香濃郁。

蜜麻花是中國(guó)許多地區(qū)的特色小吃,同時(shí)也時(shí)四川省傳統(tǒng)名產(chǎn)之一,通江縣以板橋的麻花最受歡迎,以蜜透滋潤(rùn)為最大特色。糖重油大,給人以濃郁的芳甜感。 成品口感松軟蜜甜,油香濃郁。hP7

通江板橋麻花的制法:hP7

1、皮心制作:皮料的特粉、化豬油須充分揉合。心料按配方的12%加清水,攪拌10~15分鐘。皮、心料分成7~8塊,然后以皮包心,再搟制。hP7

2、搟制成型:將包心后的料坯搟成厚約2厘米的長(zhǎng)方形薄片,再切成5厘米寬的條子,又切成1.5厘米寬、5厘米長(zhǎng)的小塊。然后逢中切口,口長(zhǎng)約3厘米,翻卷一端成型。hP7

3、炸制:將成型后的制品下鍋油炸,在油溫180~190℃時(shí)炸約3分鐘,起鍋,濾干,趁熱浸糖。hP7

4、浸糖:將白糖加水制成糖漿,當(dāng)熬至105℃左右時(shí),舀入容器,將濾干油的制品浸入其中1~2分鐘,然后濾干,攤開(kāi),冷卻,即可包裝。hP7

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