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白蜂糕

白蜂糕,蒸點(diǎn),特點(diǎn):泡嫩香甜。烹制法:蒸。此品可冷食,亦可熱食。冷食則不加豬板油丁。

大米淘凈、泡后加白飯和勻磨成米漿,并加母漿攪勻,蓋好放至發(fā)酵后加白蜂蜜、白糖攪勻。jAR

蒸籠里墊干凈紗布,盛1.5厘米厚的米漿,武火蒸20分鐘提下,上抹一層玫瑰果醬,再蓋1.5厘米厚的米漿,然后將桃仁、瓜片、櫻桃(均切薄片)、生豬板油丁均勻撒上,武火再蒸至熟,取出晾冷,切菱形塊即成。jAR

操作要領(lǐng):掌握好米漿發(fā)酵的時(shí)間;一直用武火蒸。jAR

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