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花生粘

為重慶名特小食品,歷史悠久

功效

益智補腦調(diào)理 健忘調(diào)理 學齡期兒童食譜 便秘調(diào)理

制作材料

主料:花生仁(生)(500克) 調(diào)料:白砂糖(500克)

制作工藝

1.剔除霉變花生米及其他雜物,將花生米用適量凈沙炒成象牙黃色后,篩去沙子,搓去皮備用。 2.在炒花生米的同時,將白砂糖和清水倒入鍋中加熱,待糖涂加熱至145度左右,即用筷子挑糖能拉起絲時,將鍋離火。 3.將糖液倒入熟花生米內(nèi),迅速鏟拌,直到全部糖涂粘于花生米表面并開始凝結(jié)時,停止攪拌,移出成品,在篩中冷卻攤平,分開個別粘連在一起的花生米,使它成為一顆一顆的,冷卻后便可食用。

菜品口感

口味:甜味 花生米表面粘滿雪花似的白糖,香甜可口,酥脆,有花生香味。

食譜營養(yǎng)

花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經(jīng);具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養(yǎng)調(diào)氣,清咽止咳之功效。

食譜相克

花生仁(生):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。

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