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郁山雞豆花

雞豆花--由郁山鎮(zhèn)馨苑酒樓創(chuàng)制。此品以上好母雞胸脯肉、特產紅薯淀粉、土雞蛋為原料。將雞脯肉制成將狀,取蛋清,放入適量優(yōu)質淀粉,加輔料,再放入適量的純凈雞肉湯,清水調勻,煮熟后再配以適量雞肉湯即可食用。本品形似豆花故名。乳白色,微見金黃色的雞湯滲出,滑而不膩,香味誘人,舒適可口。雞豆花為渝黔湘鄂邊地區(qū)上等佳肴。七、八十年前,羊角磧黃朝漢將此技傳入郁山鎮(zhèn),當?shù)貜N師、居民爭相學藝并傳承創(chuàng)新,使郁山雞豆花四鄉(xiāng)聞名。

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