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西林烤姜

產(chǎn)于廣西西林。

系用良種黃姜加工制成。烤制方法為每年秋末冬初收獲季節(jié),姜塊挖出后整理洗凈,為使其外形齊勻,每塊姜保留3個(gè)分叉,用竹片順一定方向刮去外皮,嚴(yán)禁用鐵器防止外皮烤后變黑,然后放入炭爐中,以文火緩慢烘烤,一般需經(jīng)4晝夜,此時(shí)水分蒸發(fā)80%以上,即為成品。其色澤鮮黃,肉質(zhì)細(xì)嫩,氣香味辣,品質(zhì)、功用不減于鮮姜。

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