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高郵湖大閘蟹

高郵湖大閘蟹是江蘇省揚(yáng)州市高郵市的特產(chǎn)。高郵湖濕地?fù)碛胸S富的生物資源,最為突出的要數(shù)高郵湖大閘蟹,純天然,堪稱天下一絕。來高郵游玩,必觀湖光,觀湖光,必吃大閘蟹。

高郵湖水域面積760平方公里,北接淮河南連長(zhǎng)江,為淺水型湖泊,是江蘇省第三大湖。高郵湖水域?qū)掗煛⑺|(zhì)優(yōu)良,生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚,水生物產(chǎn)豐富,尤以湖蟹聞名遐邇,早在北宋年間就已成為皇家貢品之一。宋代蘇軾極其推崇高郵湖蟹。他賦《揚(yáng)州以土物寄少游》,其中這個(gè)“土物”就指高郵湖蟹。蘇軾到高郵看望秦觀,在文游臺(tái)上,兩人邊觀湖景邊品蟹,宋代詩人曾幾寫詩盛贊:“憶昔坡仙此地游,一時(shí)人物盡風(fēng)流,香莼紫蟹供杯酌,彩筆銀鉤入唱酬。”自宋代起,高郵湖蟹就成為了揚(yáng)州人的嘉肴美饌。據(jù)地方食譜記載,用湖蟹制成的菜肴有清蒸蟹、炒蟹線、雪花蟹斗、蟹子豆腐、蟹黃扒魚翅、蟹粉獅子頭、蟹黃湯包等十余種之多。

高郵湖大閘蟹產(chǎn)地范圍為江蘇省高郵市高郵湖水域及其流域。

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