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白切胡須雞

白切胡須雞

最好吃的是白切胡須雞是南昆山所在龍門縣的特產(chǎn),一般散養(yǎng)半年、長到兩斤半左右的胡須雞是最好吃的。“靚雞一定要白切”,白切保持了雞的原汁原味,滾水之后,放入雞和姜蔥,改為慢火浸十來分鐘,從而使得雞不會(huì)萎縮。剛出鍋的雞,配上用干蔥、醬油和花生油調(diào)成的蘸醬,咬一口,會(huì)發(fā)現(xiàn)最好吃的其實(shí)是雞皮,香滑可口。

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