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鳳凰水仙

鳳凰水仙產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鎮(zhèn) 的條形烏龍茶,分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香,蜜韻,滋味濃、醇、爽、甘,耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū),外銷日本、東南亞、美國。

采摘標準為駐芽后第一葉開展到中開面時最為適宜。鳳凰水仙中的鳳凰單叢品質(zhì)最具特色。享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大,色澤呈鱔魚皮色,油潤有光。茶湯澄黃清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。

鳳凰水仙為采摘水仙茶樹鮮葉,經(jīng)曬青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙制成。分單叢、浪菜、水仙三個級別,有天然花香,滋味濃、醇、爽、甘、耐沖泡。

【采摘】

鳳凰水仙采摘十分嚴謹精巧, 鮮葉要有一定成熟度,按適中一片片采摘;亦要求“陽光太耀不采、清晨不采、沾雨水不采” 三訣。所以,多選在下午兩點左右;全部被采下的茶葉一律立即曬青;傍晚時份逐一分株制造;如夜有北風更佳最后連夜趕做 余下的工作、入箱。制作工序過程大致和烏龍茶一樣。

鳳凰水仙原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)。傳說南宋末年,宋帝趙昺南下潮汕,路經(jīng)鳳凰山區(qū)烏崠山,口甚渴,侍從們采下一種葉尖似鳥嘴的樹葉加以烹制,飲之止咳生津,立奏奇效。從此廣為栽植,稱為“宋種”,迄今已有900余年歷史。現(xiàn)在烏崠山尚存有300~400年老茶樹,被稱為宋種后代,最大一株名“大葉香”,樹高5~8米,寬7.3米,莖粗34厘米,有5個分枝。

鳳凰水仙春季萌芽早,清明前后開采到立夏為春茶。夏、暑茶在立夏后至小暑間。秋茶在立秋至霜降。立冬至小雪采制的為雪片茶。采摘標準為嫩梢形成駐芽后第一葉開展到中開面時為宜。過嫩,成茶苦澀,香不高;過老,茶味粗淡,不耐泡。采摘時間以午后為最好。不同類型鮮葉要分開采,分別制。初制工藝要經(jīng)過:曬青、涼青、做青(碰青,搖青D攤置)、炒青、揉捻、烘焙等工序。

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