炒狗肉

要數(shù)美味狗肉，臺山人都會不約而同地說：“四九鎮(zhèn)的狗肉最香。”狗肉難登大雅之堂，所以臺山以專門制作狗肉而聞名的飲食店也多以露天為主，卻也別有一番鄉(xiāng)村風(fēng)味，四九鎮(zhèn)的下坪年記飲食店即是如此。

據(jù)了解，四九鎮(zhèn)的下坪年記飲食店從1987年就開始以炒狗肉為特色，很快就引來了眾多食客，是最早以做狗肉出名的小食店。盡管該店一再遷址，但一批忠實的食客們總能追隨它并常常惠顧，不少深圳、廣州等地的人特意驅(qū)車前來品嘗。年記飲食店是將狗肉放到大鍋里反復(fù)翻炒，當鍋里的汁水將干時，再放入沙姜、陳皮、腐竹等佐料，整個過程大概需要一個半小時。值得一提的是作為佐料的一條條腐竹，泡軟后用油炸至金黃噴香，混在狗肉里，讓人垂涎欲滴。回顧其近20年來的經(jīng)營之道，該店老板一語中的：美味才是硬道理。