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葉榭軟糕

 其原料是選用當(dāng)?shù)靥刂瓢拙c糯米按比例配制而成。這兩種米要在水中浸泡4天以上,每天換水,使米發(fā)酵成分全部揮發(fā)完。經(jīng)晾透后用石臼春粉細(xì)篩3次,再用篩子篩入蒸烙,輔以精細(xì)綿白糖和各色餡心,荷葉襯墊,蒸煮而成。口感清香、涼爽。原為手工生產(chǎn),現(xiàn)經(jīng)技術(shù)改造,實(shí)現(xiàn)半機(jī)械化,包裝出售,但仍保持其傳統(tǒng)特色。 軟糕有方糕、素糕、桂花白糖糕3個(gè)品種。方糕以豬油、豆沙、棗仁、紅綠瓜絲、綿白糖為餡心,外現(xiàn)呈正方形,色澤鮮艷,特點(diǎn)為肥、香、甜;素糕系混入上等綿白糖,外現(xiàn)呈大塊長方型,雪白細(xì)膩,線條清晰,特點(diǎn)為松、軟、甜、涼,糯而不粘,盛夏季節(jié)一周內(nèi)不餿變;桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、豬油、豆沙制成;外觀呈圓盤形,具有松、軟、甜、香、肥五大特點(diǎn)。吃起來松軟香甜而不膩,加薄荷更是夏日飲食佳品。

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