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楊裕興面條

楊裕興面條口感柔韌,煮面條時(shí)講究寬湯、清水、滾開;湯料是用豬筒子骨加老母雞燉成的;從大眾化的肉絲面、酸辣面到高檔的蟹黃、瑤柱面,一應(yīng)俱全,在楊裕興面館里吃面的客人從早到晚都很多。

制作米粉,收購(gòu)當(dāng)年收割的頭機(jī)米,且必須是最負(fù)盛名的本地“小河谷”。

肉絲、牛肉、醬汁、排骨等大鍋油碼,必先焯水,原湯沉淀,過(guò)濾煨爆,并加冰糖、蘇酒(牛肉另加桂皮)時(shí)令油碼,聽報(bào)下鍋,專人制作。 味湯用豬筒子骨加老母雞燉就。

煮面條講究寬湯、清水、滾開,忌陰陽(yáng)水。

“楊裕興”設(shè)總店于解放路,并擁有多家連鎖店。

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