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石門和渣

石門和渣以粒大飽滿的黃豆為原材料,將黃豆洗凈,用清水浸泡發(fā)脹后,用石磨或擂缽將黃豆磨成糊狀,稱為稠糊。在稠內(nèi)調(diào)以碎臘肉、辣椒、花椒等配料,放入鍋中煮沸,待煮熟后從鍋中舀起,并加上適量的香蔥、味精、香油等佐料即成。石門和渣吃起來清香可口,既甜且辣,有開胃的奇效,又含有豐富的蛋白質(zhì),具有較高營養(yǎng)價值。( 常德)

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