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糯米酸魚

在苗寨,是最常用和盛行的一種名菜是糯米酸魚。立秋之后,高寒山區(qū)的苗嶺到處是禾苗散籽,從放水的禾田里,捉來了一簍簍肥魚,拿回家來之后,就由家庭主婦們洗凈加工后,拌以細碎的糯米粉,放在土罐缸子腌浸,一個月后,就可以取出食吃。

糯米腌酸魚,可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、炒小紅椒吃。但尤以油炸煎吃最佳。糯米俺酸魚,是苗族待客的上乘美味佳肴。

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