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香辣牛肉

主料:精選水牛牯的牛血、厚實牛肚和黃牛牯里脊肉。 制法:橫切牛肉,不去牛肚黑皮,洗凈,用大火熱油翻炒牛肉、牛肚,加入米酒釀、生姜、紅辣椒粉后出鍋。將牛血稍炒即可,最后加入翻炒過的牛肉和牛肚,加沸水烹煮,倒入適量山胡椒、醬油等調(diào)品料即可出鍋。 特點:湯味鮮美濃厚、汁滾辛辣,回味無窮。喝完后,大汗淋漓,爽快舒暢,有祛寒除濕、活筋通脈之功效,是婁底梅山夜市常見的小吃之一。 相關傳說:相傳很久以前,橫陽山寨的山民宰殺老牛,圍觀者中,忽有一山民口吐白沫昏倒在地,不省人世,眾人驚慌失措,不知如何是好。這時,一老翁上前命眾人取一碗牛血,切牛肉、牛肚各一片,放入三個紅辣椒,煮沸后灌入昏迷的山民口中,昏迷不醒的山民立刻出汗蘇醒,精神奇好。當人們四下尋找治人的老翁時,老人卻駕祥云消失在橫陽山中。

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