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米制烘糕

雙峰米制烘糕,厚薄勻稱,塊大如牌,色橙黃,酥松燥脆,香甜可口。其營養(yǎng)豐富,為理想的兒童食品,也是雙峰人走親訪友的饋贈禮品。

米制烘糕作為雙峰傳統(tǒng)特產(chǎn),已有四百多年生產(chǎn)歷史。據(jù)《湘鄉(xiāng)縣志》載:公元一五八O 年,永豐鎮(zhèn)一帶出現(xiàn)烘糕作坊,采用石磨、竹篩、蒸籠、竹制烘篩等原始工具進(jìn)行加工制作。因其具有獨(dú)特的米制風(fēng)味,香甜可口,故又名“米制香糕”

制作米制烘糕,要選雙峰特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米,用清水浸泡,夏季五小時(shí),冬季八小時(shí),然后撈出烘干碾成粉末,入篩清選,再將粉末與白糖拌勻,按規(guī)格切成胚片,放入特制蒸箱內(nèi)上甑;蒸熟后按原切片裂縫完全切開,并將胚片修整一致,每公斤100片,最后將切好的烘糕烤成谷黃色,即可應(yīng)市。

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