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橘頌餅

是東湖風(fēng)景區(qū)聽濤酒家為紀(jì)念偉大愛國(guó)詩(shī)人屈原而創(chuàng)制的名點(diǎn),餅形似橘,紅中透白、頗具紅橘傲霜之態(tài)。橘紅是油炸的結(jié)果,霜為外撒的白糖。以屈原的名詩(shī)《橘頌》命名,頗有詩(shī)意。( 武漢)

橘頌餅是湖北武漢地區(qū)的一種美食,為紀(jì)念偉大愛國(guó)詩(shī)人屈原而創(chuàng)制的名點(diǎn),造型別致,色澤誘人,甜酥脆香,美味可口,餅形似橘,紅中透白、頗具紅橘傲霜之態(tài)。橘紅是油炸的結(jié)果,霜為外撒的白糖。以屈原的名詩(shī)《橘頌》命名,頗有詩(shī)意。也是來贊頌屈原的名詩(shī)。

制作方法

制作原料:精白面粉二百克,鹽十克,白糖半斤,香油五百克。

橘頌餅做法跟東坡餅有點(diǎn)類似,主要是油炸,多一道蒸的工序,味道更正點(diǎn),不愧為武漢經(jīng)典美食之一,本食譜由湖北特產(chǎn)網(wǎng)嚴(yán)偉索廚師經(jīng)多年研究寫出。

制作方法:用溫水和面,直到面的濕度正好,不沾手,搟成直徑為15厘米厚度3厘米的圓塊,周圍倒上香油,用手抹勻,然后相對(duì)地由兩邊向中間擠壓,形成一段弧度,適當(dāng)擠壓頂部,使其有小面積的突起,再抹上一層香油,周圍全涂上,用手捏一下,使面餅象橘子的形狀。

將其放入油鍋中炸1分鐘,面色稍見黃色便撈起,周圍灑上少許干面粉,撒少許白糖,再放微波爐里蒸5分鐘取出,入盤,一個(gè)完美的橘頌餅就誕生了。造型別致,色澤誘人,甜酥脆香,美味可口。

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