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順香居重油燒梅

“順香居”位于漢口花樓街、交通路的交匯處,是一家經(jīng)營重油燒梅近五十年的老店。該店的燒梅油重而不膩人,形如銀菊,味道鮮美,久負(fù)盛名。

燒梅的制作方法是將肥膘豬肉、饅頭、橘餅、花生米、冰糖、葡萄干等切成小丁,略炒,以不冒油為度,再用桂花、紅綠絲、白糖調(diào)合成餡。面粉加水適量,放少許精鹽揉和,醒約3分鐘,搓條,切小,案上撒上干淀粉,搟成荷葉形成薄皮,放入餡心,加少許麻油。或炸、或烤、或蒸。其味香甜可口,深受廣大群眾喜愛。

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