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鄂城銀魚

鄂城銀魚是湖北鄂州市鄂城區(qū)的特產(chǎn)。

鄂城銀魚,產(chǎn)地水域主要是鄂州90里長港和梁子湖,梁子湖和長港湖港相連,與鄂州長江相通。鄂城銀魚因體長略圓,細嫩透明,色澤如銀而得名。鄂城銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類,基本沒有大魚刺,適宜小孩子食用。其口味鮮美,營養(yǎng)豐富,具有特殊風味,特別是產(chǎn)卵前的銀魚最豐美。除鮮食外,多數(shù)曬干外銷。鄂城銀魚的干銀魚的蛋白質(zhì)含量為72.1%,脂肪含量為13%,高于其它食用魚。每百克銀魚還含賴氨酸4820毫克,蛋氨酸2308毫克,異亮氨酸4176毫克,纈氨酸4396毫克,蘇氨酸6652毫克,如此豐富的氨基酸,是其它魚種所少見的。有詩贊美鄂城銀魚:“百里長港譽天下,銀色精靈碧波游。水中人參落玉盤,鄂州佳肴傳神州”。公元1972年,鄂城銀魚、鄂城鯽魚、鄂城鱖魚、武昌魚等被湖北省政府列為名貴魚種。

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