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栗子黃燜雞

栗子黃燜雞

主料:嫩光雞750克,栗子500克,蔥,姜末5克。

調(diào)料:紹酒15克,醬油15克,精制鹽適量,白糖5克,鮮味王1克,香麻油少許,熟清油75克左右。

步驟:1、栗子切開,放水鍋內(nèi)略燒煮,撈出趁熱剝?nèi)ず鸵聜溆茫浑u斬成方塊。

2、炒鍋放旺火上,下熟清油50克左右燒熱,先下蔥、姜煸香,再下雞塊煸炒至肉收縮,加紹酒、醬油、白糖、沸水200克左右,燒沸后,改用中小火,蓋上鍋蓋,燜燒10分鐘左右,再加栗子,同燜5-6分鐘,至雞酥栗糯,改用旺火稠汁,再加熟清油翻勻盛出。

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