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蒸血豆腐

蒸血豆腐

血豆腐的做法:

1、白豆腐放進(jìn)大盆里用雙手用力搓成細(xì)絨后,順一方向攪打成泥;

2、再加入豬血,食鹽、五香粉;

3、肥膘肉切成7毫米粗的條;

4、取約50克重的豆腐絨用手團(tuán)成橢圓形的坨;

5、再將三條肥膘肉對(duì)稱地豎直貼在豆腐索上;

6、另取約150克重的豆腐絨包裹在外面,稍稍團(tuán)緊;

7、如法全部團(tuán)完,逐個(gè)放在燒箕內(nèi);

8、將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”,再用手捏1-2次,使之完全成形;

9、然后全部掛在柴灶上空熏烤,約20天后表面呈黑色時(shí)即可食用;

10、食用前,用溫水將血豆腐表面洗凈,上籠用猛火蒸約1小時(shí)取出,切片裝盤。

血豆腐的制作要訣:

1、攪打豆腐絨,順一方向攪打上勁,豬血可分次加入,以使原料混合均勻;

2、豆腐放在燒箕內(nèi),坨與坨之間應(yīng)有一定距離。

食物相克:

豬血:豬血不宜與黃豆同吃,否則會(huì)引起消化不良;忌于海帶同食,會(huì)導(dǎo)致便秘。

肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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