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羊肉炕饃

一、羊肉炕饃簡介

羊肉炕饃是開封著名小吃之一,是很多吃貨們最最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時,就數(shù)羊肉炕饃排隊購買的人最多。

羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調料,吃起來面餅筋道,焦香肉末味十足,很有嚼頭,切勿放涼再吃。

二、羊肉炕饃特點

羊肉炕饃是開封回族特色小吃,因為烹制時使用羊油或羊蹄油,所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。羊肉炕饃在烙餅(開封人CALL烙饃)中加以羊肉等物,用羊油炕制而成,成品焦香,別有風味。

三、羊肉炕饃制作方法

主料:烙饃、羊肉末;

輔料:蔥末,鹽、孜然、羊油。

1、先在火上用大鍋做上水,燒開。用面和水和成像做餃子一樣的面塊,分成小塊搟成薄餅;

2、水開后,把薄餅分次放到鍋里蒸。蒸好了就是水烙饃,這也是一種吃法。想省事到街上買也行;

3、拿一個餅把羊肉末,蔥末、鹽、孜然均勻撒到餅上,然后再拿一個餅蓋在他的上面;

4、平底鍋放火上倒油,油熱把做好的餅方里面烙,反、正都烙黃焦了往中間一疊就好了。

四、羊肉炕饃制作要訣

烙餅的時候火候是關鍵,火不能太大,火大了容易糊,注意火候。羊肉炕饃很廢油,油大了才好吃,趁熱吃最好。

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