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鄧州胡辣湯

鄧州胡辣湯是河南省南陽市鄧州市的特色小吃。胡辣湯又稱糊辣湯,歷史悠久,三國時(shí)期,曹操偶然品嘗到了這種又糊又辣的湯食,大加贊賞,遂親將其命名為“糊辣湯”。

鄧州胡辣湯配料較為簡單,主要以鮮肥羊肉、面筋、面糊為主,雜以大蔥、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金針菇等二十余種菜蔬佐料。其色褐,其味鮮;食前倘稍滴幾滴小磨油、老陳醋,則更是異香撲鼻,食之幾成天上美味矣。

鄧州境域經(jīng)營胡辣湯的,小戶幾近千家,大戶也有數(shù)十家。而其中最負(fù)盛名的,則為"拐子胡辣湯"和"韓家胡辣湯"了。這兩家均為百年老店,在色香味的調(diào)制方面已經(jīng)達(dá)到登峰造極的地步,極受市井小民歡迎。六十年前鄧州城鄉(xiāng)便流傳著"胡辣湯泡蒸饃,吃飽了晚上看焰火"的民謠。如今,韓家胡辣湯僅在鄧州市區(qū)即開分店四五家。

如今,鄧州胡辣湯已經(jīng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。每有外地客人來鄧州,總要一嘗為快。精明的鄧州人在鞏固本市市場的同時(shí),放眼世界,游走八方,不但在北京、鄭州、武漢、廣州等數(shù)十個(gè)大中城市開設(shè)了鄧州胡辣湯分店,甚至把鄧州胡辣湯傳播到東南亞一帶呢。

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