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大有豐醬菜

大有豐醬菜源于清末。由李大有字豐年者所首創(chuàng),故名。 明朝末年,清兵南下,李大有五世祖由金陵名容(今江蘇句容縣)逃至安徽亳州,做染布生意,兼營(yíng)醬菜。至李大有一代,商運(yùn)通達(dá),生意興隆。清道光年間傳至其孫,門(mén)市分“春陽(yáng)齋”、“紫陽(yáng)齋”、“大有豐”、“大有厚”四處經(jīng)營(yíng)。大有豐遷至歸德府城,專營(yíng)醬菜。之后,大有豐雇用師傅孟春發(fā),吸取南北二州(亳州、濟(jì)寧)之精粹,精心研制,制作出的醬菜獨(dú)具一格,馳名中州。因此,民謠云:“南有紫陽(yáng)齋,北有玉堂齋,中有大有豐,三家好醬菜。” “南有紫陽(yáng),北有玉堂,歸德大有豐,醬菜美名揚(yáng)。”解放后,大有豐收為國(guó)有,1953年,改為商丘縣醬醋釀造廠,1956年改為商丘縣釀造廠,使醬菜生產(chǎn)有了進(jìn)一步發(fā)展。品種多達(dá)四十余個(gè),主要產(chǎn)品有醬瓜、醬筍、醬黃瓜、醬包瓜、醬八寶菜、五香大頭菜、豆腐乳、西瓜醬豆、油辣醬豆等。

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