以前金鄉(xiāng)老百姓早餐是三大樣：油條、煎包、粥。此“粥”非彼“粥”。普通話里，“粥”多指稀飯，把大米、小米、玉米面等糧食放入水中熬成糊狀，一般作為早飯食用，早上人們大都食量不大，就著咸菜喝上一碗粥，一上午就不餓了。金鄉(xiāng)的“粥”是由小米、黃豆做成的。制作工藝是：頭天下午，把上等小米用水泡軟，磨成米糊，將米糊過(guò)籮，去掉米渣。把過(guò)好籮的米糊用盆子盛好，澄上一夜備用。黃豆淘洗干凈，放在清水里泡。第二天五更夜里，把泡好的黃豆打成豆?jié){，過(guò)籮，去掉豆腐渣，這樣熬粥的原料就備齊了。用大鍋燒開(kāi)水，把豆汁下鍋，開(kāi)鍋后，撇去浮沫，這樣豆汁就算熬好了。把澄了一夜的米糊攪拌均勻后倒進(jìn)沸騰的豆汁鍋里，順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢琛ｉ_(kāi)鍋后，用特制的大馬勺一勺勺地把粥揚(yáng)起來(lái)，以去掉浮沫，浮沫去凈后，粥就好了。用馬勺把粥舀進(jìn)特制的特別保溫的粥缸子里，早餐鋪就能開(kāi)張了。

金鄉(xiāng)城南門外，有條巷子名曰“粉巷”，這條百年老巷因其居民多磨粉作早點(diǎn)而得名。粉巷就是金鄉(xiāng)最早熬粥的地方。一百多年前，王、劉、尹三家開(kāi)始在粉巷熬粥做早點(diǎn)，為縣城百姓提供早餐服務(wù)。“一缸子粥熬了一百年”，至今三家后人都還經(jīng)營(yíng)著熬粥賣早點(diǎn)的小本買賣。熬好的粥白中略帶黃色，稀稠適當(dāng)，有異香，到嘴里爽滑細(xì)糯，早上喝上一碗，一上午不口渴。黃豆、小米兩種健康原料配合在一起，使得粥營(yíng)養(yǎng)極其豐富，老少皆宜。粥泡油條、粥泡馓子是金鄉(xiāng)最傳統(tǒng)的早餐吃法。將油條或是馓子撕成小段，滿滿地放入碗中，用筷子把油條或馓子壓平，緩緩地把粥澆在上面，油條軟而不爛，馓子根根兒分明，油香撲鼻，香而不膩。老喝粥的有他們的喝法，一碗粥端上來(lái)，不是馬上就喝，因?yàn)閯偸⒑玫闹鄿囟群芨撸瑺C嘴。等上十幾二十秒，等粥稍微一涼，上面就結(jié)一層粥皮，這樣喝起來(lái)又香又不燙嘴，粥要轉(zhuǎn)著圈兒喝，一只手捧著碗，手腕一轉(zhuǎn)，嘴一吸，伴著“呼嚕呼嚕“的響聲，一碗粥很快就進(jìn)肚了。