由純天然放養(yǎng)的健壯嫩黃牛加工而成，肉質(zhì)鮮嫩，每有客來，嘗過之后，都交口稱贊，如今它已成為了安福地方的一道名菜，并由此開發(fā)出了一系列產(chǎn)品。

江西省安福縣，山地資源豐富，當(dāng)?shù)匾恢庇叙B(yǎng)牛的傳統(tǒng)。農(nóng)戶通常把牛散養(yǎng)在山上，早上放出去，晚上再找回來。怕牛走丟，他們就在牛的脖子上掛個(gè)鈴鐺，這樣就可以順著鈴鐺的聲音把牛找回來，因此這種牛也被稱作“鈴鐺牛”。“鈴鐺牛”常年在山中放養(yǎng)，品質(zhì)很好。

黃牛皮韌度好，耐磨損，通常被用來做皮帶、皮鞋等皮具。如果是要作為菜肴的話，口感會(huì)比較硬。要做出口感較好的帶皮牛肉，就要選擇生長(zhǎng)期較短的小牛。