“魚(yú)餅”、“魚(yú)餃”和“小炒魚(yú)”合稱(chēng)贛州“三魚(yú)”。魚(yú)餅是贛州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味菜，種類(lèi)較多。其中以響鈴魚(yú)餅、金錢(qián)魚(yú)餅最為著名。特點(diǎn)是色澤金黃、鮮嫩味美、久食不膩。“魚(yú)餃”制作方法特殊，工藝精細(xì)，尤以蝴蝶魚(yú)餃最為著名。特點(diǎn)是魚(yú)皮肉餡、形成蝴蝶、點(diǎn)綴綠葉、清雅大方、嫩軟爽口、汁多味鮮。

很多人不小心把贛南小炒魚(yú)說(shuō)成贛南炒小魚(yú)，大謬。“魚(yú)餅”、“魚(yú)餃”和“小炒魚(yú)”合稱(chēng)贛州“三魚(yú)”。贛南小炒魚(yú)是明代凌廚子首創(chuàng)的地方風(fēng)味菜，吃到今天還流行。因?yàn)槭切【疲ㄚM州習(xí)慣稱(chēng)醋為小酒）炒魚(yú)而得名。小炒魚(yú)選用鮮草魚(yú)，去掉魚(yú)頭魚(yú)尾，批成塊狀，加以生姜、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹飪而成。色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。