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遼西火鍋

遼西火鍋

火鍋,也稱鍋?zhàn)樱瓰榍宄瘜m廷專用飲具。火鍋食用方法很多,也很講究,是北方冬令特殊的深受歡迎的風(fēng)味菜。

它的吃法在葫蘆島常見(jiàn)的兩種:一種是涮鍋,即用各種鮮薄肉片(豬肉、牛肉、羊肉、魚片、鮮蝦等)邊涮邊蘸調(diào)料食用,特點(diǎn)是鮮嫩不膩,味道鮮美異常,其中以涮羊肉為最佳,最普遍。

另一種是清湯鍋,將各種主輔料一起放入火鍋之中,加上雞湯、肉湯,用炭燒開(kāi),隨吃隨添。特點(diǎn)是湯鮮菜嫩,多用不厭。如果在冬季或初春到葫蘆島來(lái),幾乎每家飯館都有火鍋伴您進(jìn)餐。

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