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仙人凍

仙人凍,在廣東梅州客家地區(qū)又叫“仙人板”,是閩、贛、粵客家地區(qū)十分流行的應(yīng)時(shí)小吃。酷暑時(shí)節(jié),更是仙人凍大量上市的時(shí)候。汀州的大街小巷,可見許多挑著擔(dān)子的小販,走街串巷,叫賣聲此起彼伏。三兩人群,或老人,或小孩圍在擔(dān)子前,你一碗,我一碗開心吃著仙人凍,吃完后嘴一抹又匆匆趕路,構(gòu)成一幅客家的風(fēng)俗畫卷。

制作仙人凍主要顏料是仙人草,這是汀州山區(qū)盛產(chǎn)的草本類小葉綠色植物。用曬干的仙人草制作的仙人凍呈黑褐色,而用鮮仙人草制作的仙人凍呈綠色。

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