云霄水圓仔 福建 ? 漳州 ? 云霄 云霄的水圓仔，又稱大肉丸。是用新鮮的豬腿赤肉作料，佐以錢(qián)露、鹵味加啊而成的。它色澤潔白，脆嫩鮮美。據(jù)傳，云霄水圓創(chuàng)刊是從廣東潮汕傳入的。此后，制作方法經(jīng)云霄人改造，遂形成獨(dú)特的風(fēng)味。它選擇赤肉特別講究：定要宰后不超過(guò)半小時(shí)，神經(jīng)組織尚未死亡的肉，并且宰前不能讓豬奔跑，否則肉將失去粘性，制成圓仔不脆嫩，味道也大為遜色。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 綠豆粉粿 下一篇 0001-01-01 云霄水面 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
