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貓仔粥

貓仔粥

貓仔粥是詔安一帶有名風(fēng)味小吃。它并不是貓肉煮成的粥,而是一種既為粥品、又是菜肴的傳統(tǒng)名吃。主選料是上乘純白糯米,再輔鮮蝦、鮮魷魚、肉片、鯊魚肉片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、豬骨湯等二三十種配料。貓仔粥通常是現(xiàn)煮現(xiàn)吃。客人在小桌邊坐定,攤主在小鍋上放上燒沸豬骨湯,再放上預(yù)先蒸熟的白米飯,配上魷魚干、蝦仁、香菇、肉片等生料,一陣猛火過后,調(diào)上胡椒粉、香菜,就煮成香噴噴的貓仔粥。食之,米粒韌嫩,湯清味美,越吃越愛吃。

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