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江東鱸魚

 江東鱸魚,產(chǎn)于江東橋下北溪水域,這一帶江深水清,淡水長流,所產(chǎn)鱸魚,遠(yuǎn)近馳名,得名“江東鱸魚”,又稱“闊嘴鱸”。江東鱸魚嘴闊,身長,鱗細(xì)小,色銀白,背后不規(guī)則小黑點(diǎn),黑白清晰分明,形態(tài)與上海松江鱸魚相似。此魚肉嫩潔白,味美不腥,營養(yǎng)價(jià)值高,為他處鱸魚所不及,烹調(diào)后乃為上品佳肴。目前,“江東鱸魚粥”“江東鱸魚卷”被評為“中華名小吃”,“江東鱸魚丸”也被評為“福建名小吃”。近年來,在廚師們的精心創(chuàng)作下,江東鱸魚的制作方法不斷翻新,僅鱸魚粥就有近十種制作方法,可以滿足來自不同地方游客的口味,是龍海著名的旅游商品。

龍海市角美鎮(zhèn)江東橋下附近一帶水域,屬九龍江北溪流域,這一帶江深水清,淡水長流,所產(chǎn)鱸魚,遠(yuǎn)近馳名,得名“江東鱸魚”,又稱“闊嘴鱸”。據(jù)傳,此魚由松江(今上海市松江區(qū))傳種而來,謂之“東溪奉母魚”。

宋時(shí),高東溪,漳浦縣人,據(jù)傳高事母甚孝,其母平時(shí)喜食鱸魚,宋大文豪蘇軾在《赤壁賦》中有“松江之鱸,巨口細(xì)鱗,乃鱸魚之上品”的美譽(yù)。后高東溪告假,取水道回鄉(xiāng),在船倉另裝活水倉柜,由松江帶活養(yǎng)鱸魚奉母。當(dāng)船駛抵江東橋下時(shí),高擬將鱸魚烹之以奉母,其母觀此魚形態(tài)活躍美觀,不忍食之,遂對東溪說:“此魚來之不易,食之今后難得。不如將此魚投入江中,使之傳種,世代繁衍,讓后人有此佳品可餐。”東溪遵照母意,遂將所帶活養(yǎng)的松江鱸魚盡放于江東橋下,從此鱸魚在此繁衍不絕,遂成江東名種。

江東鱸魚嘴闊、身長,鱗細(xì)小,色銀白,背有不規(guī)則小黑點(diǎn),黑白清晰分明,形態(tài)與松江鱸魚相似。此魚肉嫩潔白,味美不腥,營養(yǎng)價(jià)值高,為他處鱸魚所不及,烹調(diào)后乃為上品佳肴。

江東鱸魚

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