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龍海蠔仔煎

【蠔仔煎】龍海縣石碼鎮(zhèn)附近溪乾一帶,盛產(chǎn)"珠蠔"。"珠蠔"殼薄肉少,但含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),含醣量達60%,用"珠蠔"做成的蠔仔煎,味道鮮美。做蠔仔煎時,先在缽頭里用清水調(diào)勻番薯粉,加上適量的鴨蛋,切碎的蒜苗,上等醬油和味精,然后再把珠蠔倒進缽里攪勻,放入平底鍋用油煎,外酥內(nèi)軟,吃起來分外鮮嫩香脆。

信息來源:福建省人民政府辦公廳

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