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渦河銀魚與白蝦

渦河銀魚與白蝦

渦河小澗境內(nèi)的四條支流,丁花溝、吳溝、張溝、蔡溝入渦處盛產(chǎn)銀魚。

銀魚古稱膾殘魚、白小。杜甫“白小群分命,天然二寸魚”詩句即指此魚。銀魚頭扁平,體細(xì)長,光滑透明,潔白如銀,體長一至三寸,屬天然魚類。每年三四月間繁殖,在水草叢生的河口產(chǎn)卵,產(chǎn)卵后母魚即死去,壽命一年。每條魚能產(chǎn)卵幾千粒,卵化后迅速生長,五月和九月兩季捕撈。

銀魚肉細(xì)嫩,鮮美可口,營養(yǎng)豐富,每百克含蛋白質(zhì)8.2克,脂肪0.3克。由于出水鮮魚易死、易化,捕撈后多立即曝曬成銀魚干。銀魚可做炒菜、燴菜、湯菜等十幾種佳肴。1990年以來,由于渦河水質(zhì)污染,銀魚已絕跡。希望各級政府加大對渦河流域的治污力度,還藍(lán)天碧水于銀魚,使這一地方特產(chǎn),早日得以恢復(fù)。

渦河白蝦,銀白色,透明,略顯棕色斑紋,殼簿、肉嫩,無泥沙、無水銹味,比塘蝦鮮美,每百克含蛋白質(zhì)21克,脂肪0.6克。大蝦美名為“鷹爪蝦”。可鮮食、油炸、清蒸,醋烹蝦仁是獨特的一道菜,蝦湯則是小澗餐桌上獨具風(fēng)情的佳肴。蝦可制成蝦干、蝦仁、蝦醬等。渦河白蝦產(chǎn)量高,銷路好,一直聞名淮北,為宴席上的佳品。

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