專指朝鮮半島出產(chǎn)的人參。世界許多國家都生產(chǎn)人參，著名的藥用人參主要分布在朝鮮半島北部、中國東北和俄羅斯西伯利亞的東部。高麗人參在世界上享有盛譽(yù)。完全成熟的高麗人參生長(zhǎng)期在六年以上，是稀有的珍品，大部分出口到海外。高麗人參可入藥，能泡茶，可入膳。人們按其質(zhì)量分成等級(jí)入藥。有人認(rèn)為高麗人參能夠防癌，也有人把她加進(jìn)面食中做成點(diǎn)心，人參燉雞是一道有名的藥膳 高麗參高麗人參生長(zhǎng)在深山老林里，十分稀少，而且對(duì)土壤和氣候的要求比較高。朝鮮半島1000年以前就有高麗人參種植，當(dāng)時(shí)半島上出現(xiàn)了一個(gè)統(tǒng)一的中央集權(quán)封建王國??高麗王朝。相傳那是有一個(gè)姓姜的居士，因?yàn)槔夏搁L(zhǎng)期生病，他便天天祈禱母親早日康復(fù)。他的孝心感動(dòng)了山深，山神托夢(mèng)，讓他上山去尋找一種葉綠、根白、籽紅的“仙草”，煎根服用，可令其母康復(fù)。居士依照山神的指點(diǎn)去做，果然只好了母親的病。姜居士為了行善救人，就開始種植這種“仙草”，因其根酷似人形取名“人參”。后人把姜居士作為人參栽培鼻祖來紀(jì)念，直至今天。 高麗人參是多年生草本植物，它的栽培和生長(zhǎng)條件特殊，，對(duì)土壤和氣候非常敏感。高麗參既怕冷也怕熱，只能生長(zhǎng)在陽光斜照的地方，土壤必須干燥，不允許雨水沉滯。一般來說，只有平緩的斜坡和山麓附近的干燥土地上才能種植人參。為避免潮濕，參圃里的坪都筑得很高，坪上還要用樹枝和席子搭成一行行天棚，隨著陽光變化隨時(shí)開閉，是人參免受陽光的直接照射。