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砂鍋魚頭豆腐

砂鍋魚頭豆腐融合了多種營養(yǎng)成分,補益效果好,經(jīng)常三餐無法定時定量者,在季節(jié)交迭之際食用,有補充體力,調(diào)節(jié)身心作用。而其口味多元,烹煮方式薄油中不失淡雅,可適度刺激胃口,對發(fā)育中族群、經(jīng)常進食山珍海味者都適合適量進食;因此清朝乾隆皇帝對之回味無窮。

據(jù)說,有一年初春乾隆來杭州,穿便服上吳山私游。恰遇大雨,他逃至半山腰一戶人家的屋檐下避雨。雨久不停,乾隆又冷又餓,便推門入屋要求供飯。心地善良的主人王小二是飲食店的伙計,見此狀十分同情,無奈家中十分貧困,只好東拼西湊,將僅有的一塊豆腐一半用來燒菠菜,余下的用半片魚頭放在砂鍋中燉了給他吃。饑寒交困的乾隆,早已餓得肚子咕咕叫,眼見這熱騰騰的飯菜,便狼吞虎咽地吃個精光。他覺得味道特別好,回京后還戀戀不忘這頓美餐。第二次乾隆來杭,又去王小二家,時逢春節(jié),王小二卻失業(yè)在家。乾隆為報答一餐之贈,賜銀兩助王小二在后街吳山腳下開了一爿叫"王潤興"的飯店,又親筆給題了"皇飯兒"三個字。王小二精心經(jīng)營,專門供應(yīng)魚頭豆腐等菜肴。顧客慕名而來,生意十分興隆,杭州各店也爭相效仿,魚頭豆腐就成為歷久不衰的杭州傳統(tǒng)名菜。

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