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斬魚圓

魚圓的產(chǎn)生傳說與秦始皇有關。始皇酷愛食魚卻又怕刺,不少御膳名廚師,因此而淪為勵怒之下的冤鬼。有位御廚名師,眼看厄運臨頭,他把對始皇的憤恨發(fā)泄于魚,用刀狠剁案板上的魚塊,卻意外地發(fā)現(xiàn)魚刺從斬擊成茸的魚肉中披露出來。傳膳聲中他急中生智,將魚茸一團團地擠入將沸的豹胎湯中,潔白鮮嫩的魚圓飄浮湯面,食之鮮美異常,這位廚師也因禍得福受嘉獎。此后,這個方法輾轉傳到民間,老百姓稱為"魚圓"、"魚丸"等。據(jù)說杭州的斬魚圓也緣于此,由于制作講究、魚圓顆粒大,入口松嫩,更富有特色。

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