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黃魚海參

黃魚海參,是富有寧波地方特色的十大名菜之一。

黃魚海參,以寧波特產(chǎn)黃魚以及海參為主要原料。制作時,需選取大條新鮮黃魚,洗凈上蒸,蒸熟后,剔去魚骨,備用。選取經(jīng)過發(fā)泡清洗煮成軟透的海參,加上各色佐料,與黃魚同煮。這道菜,具有魚肉嫩滑,海參綿糯,色彩淡雅,味美鮮香的特點,且老幼皆宜,佐酒下飯俱佳。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等多種成分,且海參具有補腎壯陽,益氣補陰,通腸潤燥之功效,是一道營養(yǎng)豐富的名菜。

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