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黃坦糖

黃坦糖是溫州市文成縣黃坦鎮(zhèn)的傳統(tǒng)民間特產(chǎn),相傳在清道光年問開始制作。一直以來,在溫州、麗水一帶享有盛譽(yù)。黃坦糖以精糯米為原料,用麥芽發(fā)酵加芝麻,薄荷油、生仁為佐料,分別制成松脆糖絲、硬韌的糖知、各式花樣糖餅,香甜可口。此為黃坦民間傳統(tǒng)食品加工來,明、清代甚盛,銷于浙南閩北,素惠美譽(yù)。

所謂“黃坦糖”,其實(shí)是一種麥芽糖,以優(yōu)質(zhì)糯米和上等麥芽為原料,通過傳統(tǒng)工藝萃取其中的淀粉,質(zhì)地松脆,甜度適中,口感極好。因制作販賣這種糖的小販以文成黃坦人為主,所以又叫“黃坦糖”。

上百年來,“黃坦糖”一直在溫州文成、泰順和鄰近的麗水景寧、青田等地廣為流傳,是當(dāng)?shù)匕傩辗昴赀^節(jié)招待親朋的主要甜品,而挑著擔(dān)子走街串巷的賣糖郎,也成了很多人童年的美好記憶。然而改革開放后,隨著各式糖果、巧克力等的沖擊,“黃坦糖”漸漸衰落了,少人問津。而制作“黃坦糖”的黃坦人自然越來越少,這項(xiàng)技藝到了面臨失傳的境地。但是近幾年來,伴隨人們生活水平和保健意識的提高,人們開始追求綠色、健康的飲食。而“黃坦糖”原料是糯米、麥芽,沒有任何人工添加劑,純手工制作,口感又好,“黃坦糖”漸漸又獲得了人們的青睞。

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