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鳳尾魚卷

將魚免魚肉切成片,放入蔥白末及其他佐料,敷上蝦茸,橫入上一只帶尾大蝦仁,蝦尾外露向前卷攏,然后拍上面粉,掛上雞蛋液,沾勻面包屑。用旺火將炒鈉中熟豬油燒至五成熟,投入魚卷炸半分鐘,改用小火炸三分鐘,再改為旺火炸一分鐘,撈起將蝦的尾部向外碼在盤中,配以番茄醬 ( 溫州)

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