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醬爆雞蛋扁豆

材料:扁豆、雞蛋、姜、蒜、醬

做法:1.扁豆洗凈去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;雞蛋打散,滴入料酒和清水;鍋入少許油,將雞蛋炒至基本凝固后關(guān)火,然后用鏟子鏟成小塊;

2.另起鍋入油,爆香姜蒜;倒入扁豆,翻炒至顏色略微變深,然后調(diào)入適量醬料翻炒;繼續(xù)翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少許水;

3.扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。

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