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糖醋小排

用料:

豬小排500g,米醋2湯匙(30毫升),老抽1湯匙(15毫升),香蔥粒1茶匙(5克),鹽1/2茶匙(3克),大蔥白1段,姜1塊,雞精1茶匙(5克),油3湯匙(45毫升),大蒜2粒,白砂糖2湯匙(30克)

做法:

1.全瘦的排骨并不好吃,所以需準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨。將排骨剁成4厘米長的小節(jié),洗凈瀝水,用廚房用紙吸去表面水分。

2.姜切片,大蒜切片,蔥白斜切成厚片。

3.炒鍋置大火上燒熱,倒入油,燒至5成熱(油鍋微微冒出煙氣)時(shí),調(diào)中火下入排骨段,炸3分鐘,用筷子逐個(gè)翻面,再炸2分鐘,各面呈焦黃色時(shí),排骨中的水分也大部分干了。

4.鍋中加入鹽、老抽、雞精、姜片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒過排骨面的溫水,大火燒開,改小火燉煮30分鐘。

5.排骨入味香軟時(shí),加白砂糖、米醋、香蔥粒,大火收濃汁即可。

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