刀魚(yú)餛飩 江蘇 ? 無(wú)錫 ? 江陰 “刀魚(yú)餛飩”制作煩在出刺。有的用棒頭“敲”刺，有的用刀斬碎再“濾”刺，多數是煮成半熟，再“捏”刺；無(wú)論何種法子，反正魚(yú)刺要出凈。然后用刀魚(yú)糜和成韭菜餡子，不要放味精，吃出來(lái)是地道的鮮美嫩。據江陰人講，徐霞客對他故鄉的這道刀魚(yú)餛飩也是贊不絕口，稱(chēng)其為“天下第一鮮味”哩。 贊 (0) 39 151 生成海報 清湯豆腐花 下一篇 0001-01-01 過(guò)橋鱔 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
