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劉井粉絲

劉井粉絲是江蘇省徐州市邳州市土山鎮(zhèn)劉井村的特產。邳州劉井粉絲在制作過程中,沒有化學添加劑,是純山芋粉制作,再加上特殊的制作工藝,做出來的粉絲口感勁道,入口爽滑,不易煮糊,在市場上非常熱銷。

據(jù)說在2007年,劉井粉絲制作工藝就已經被評為邳州市一級非物質文化遺產了。在劉井村,家家戶戶,門前屋后,田野里,道路旁,到處懸掛著粉絲。

劉井的粉絲加工,已有幾百年的歷史,每年的十月份開始,各地的客商就把山芋運送到這里,劉井人就開始加工山芋粉。等到冬天上凍的時候,便開始制作粉絲,前后加起來,一共大約兩個月的時間。制作好的粉絲經過自然低溫冷凍后,還要進行井水解凍,然后再進行晾曬,自然風干后,就可以出售了。

2004年,劉井村成立了粉絲營銷協(xié)會,劉井牌粉絲通過國家工商總局的商標注冊,并被江蘇省質監(jiān)局評為無公害農產品。目前,劉井粉絲作為邳州的一種知名土特產,已經遠銷四方受到消費者的青睞也富了劉井村村民的腰包。

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