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對(duì)夾

對(duì)夾是燒餅里夾薰肉的大眾食品,是赤峰當(dāng)?shù)氐娜鈯A饃,香脆可口。就餐時(shí)買上幾個(gè),亦飯亦菜,十分方便。赤峰對(duì)夾自1917年蘇文玉創(chuàng)建“復(fù)生隆”對(duì)夾鋪后而逐漸聞名四方。對(duì)夾源于一種“杈子燒餅”,這種燒餅和面和制作工藝特殊,而且從吊爐取出后要再擺到鐵制杈子上回爐以微火重烤,因而外脆內(nèi)軟,別有風(fēng)味。對(duì)夾內(nèi)的熏肉十分講究,精選十幾種配料調(diào)味,香而不膩。“福興樓對(duì)夾”被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國(guó)名點(diǎn)”。

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