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婁煩莜面

蓋家莊鄉(xiāng):蘑菇、攸面。

莜面靠姥姥是用手推的,要推好莜面靠姥姥,首先是一次性將開水按一定比例加入莜面里,用手將面和好,和得不軟不硬。然后揪一塊和好的莜面用兩手掌搓成餅狀,放到石板上一只手的后掌去推,推出的靠姥姥又長又寬又白又薄又細(xì)膩。然后將推出的莜面片卷成卷放進(jìn)蒸籠里,蒸上20分鐘就做好了。

莜面靠姥姥的吃法,以老陳醋為主蘸湯,配以黃瓜水蘿卜絲,或配以本地羊肉臊子最妙,好吃又補(bǔ)身。吃完莜面后喝點蒸過莜面的母水以助消化。

2010年,婁煩莜面靠姥姥制作技術(shù)被公布為太原市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄推薦項目。

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