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交城青柿

交城青柿

交城縣青柿餅個頭特別大,經(jīng)過加工,可以在柿餅上面雕成各種圖案。所以,在明清兩代,是地方官向皇宮進貢之品。

交城青柿果實個大呈扁形,似蒸饃狀,橙黃,果皮薄無籽核,肉細汁多,甘甜味美,果柄較長,長柄中部有一突起。以青柿加工的柿餅,無核、綿軟、餅霜厚,掰開能拉出30多厘米長的油絲,放在碗里沖上茶水,再蓋住碗口,幾分鐘后便完全溶化為湯汁,色似金湯甜如蜜。含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖和果糖,還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

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