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廣靈香菇

香菇隸屬于真菌門,擔(dān)子菌綱,傘菌目,側(cè)耳科,香菇屬。香菇又名香菌、香蕈、冬菇、花菇等。

廣靈香菇分析,每百克香干菇中,含蛋白質(zhì)13克,脂肪1.8克,鈣124毫克,磷415毫克,鐵25.3毫克,以及豐富的維生素B1、B2、C、D等。香菇蛋白質(zhì)由18氨基酸組成,占人體必需氨基酸總量的35.9%,營養(yǎng)價值很高。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘、減肥等。

香菇可煲湯,燉食或炒菜。在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等,而這些正是構(gòu)成香菇的營養(yǎng)價值固有的清香、風(fēng)味的重要物質(zhì)。故營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的4倍,把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。消費(fèi)者之所以如此愛吃香菇,其原因也就不言而喻。

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