1 蚵仔煎：這是臺(tái)灣夜市里相當(dāng)普遍的一道小吃， 新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素，將蚵仔淋上調(diào)和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時(shí)再淋上特調(diào)的酸甜醬汁，味道香郁令人垂涎。

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2 肉粽：這種以粽葉包入糯米、香菇、花生、蛋黃、豬肉等佐料，口味帶有淡淡竹葉香的肉粽，原本只有端午節(jié)才吃得到，現(xiàn)在幾乎每個(gè)夜市都有攤位販賣，它是一般民眾宵夜點(diǎn)心的最佳選擇,

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3臭豆腐：越臭越好吃的料理，只有臭豆腐！許多人對(duì)臭味撲鼻的豆腐往往不敢嘗試，但是一旦入口淺嘗后，便難忘其特殊滋味。作法簡單，只要將已發(fā)酵的臭豆腐直接放入熱油鍋中將表面炸酥，起鍋后剪成入口大小的四小塊，再搭配酸甜泡菜一同食用，就可嘗到外皮酥脆、內(nèi)部組織蓬松的特殊口感。

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4肉圓：臺(tái)灣肉圓以彰化和新竹兩地最為出名，其中彰化肉圓是以油炸的方式；新竹肉圓則是以蒸的方式處理，口感上有所差別，游客可依自己喜愛口味選擇品嘗。肉圓的外皮是以地瓜粉、在來粉、太白粉加水調(diào)和成的米糊，內(nèi)餡包入豬肉、香菇、筍干等食材，吃起來外皮Q韌、內(nèi)餡香醇，有咀嚼的樂趣。

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5 棺材板：臺(tái)南當(dāng)?shù)刂奶厣朗常馐遣嗣土钊擞X得十分特別，其實(shí)棺材板只是將吐司中間挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿卜、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起，這道小吃需趁熱切塊品嘗。

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6 潤餅卷：潤餅卷的餡料相當(dāng)豐富，包括燙熱的高麗菜、豆芽和蛋絲、紅槽肉、花生粉、糖粉等，以薄薄的春卷皮包成圓柱狀即可，溫?zé)峥诟兴嗝牢叮?也是個(gè)相當(dāng)受到歡迎的臺(tái)灣夜市小吃。

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7蚵仔面線：小小一碗看似貌不驚人的蚵仔面線，卻是夜市里不可或缺的小吃美食，好吃與否的關(guān)鍵在于蚵仔的新鮮度和面線的Q勁。利用紅面線不易爛的特性加高湯煮后再勾芡，放入以川燙過的新鮮蚵仔和鹵過的大腸，食用時(shí)淋上烏醋、特調(diào)醬料等，最后灑些香菜提味便可盡興享用,

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8 割包：割包原本是尾牙(農(nóng)歷12月16日)時(shí)才吃的小點(diǎn)心，如今已在臺(tái)灣夜市普遍吃得到。 割包的外型宛如中式漢堡，白皙、松軟如包子一般，趁熱夾進(jìn)而入口即化的豬肉和酸菜、再撒上花生粉與香菜，氣味芬芳、口感絕佳。

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9銼冰：一般所謂的銼冰，多指以刨冰機(jī)銼出的碎冰，加上綠豆、紅豆、粉圓、芋頭、愛玉等可隨意選擇的配料后，再淋上糖水的冰品，在夏天食用相當(dāng)沁涼舒暢。不過，相當(dāng)懂得吃的臺(tái)灣人，陸續(xù)開發(fā)出許多新的臺(tái)式冰品，如利用水果制成的芒果冰、草莓冰等季節(jié)性冰品，不僅清涼消暑又富有創(chuàng)意。

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10珍珠奶茶：珍珠奶茶，又有人稱其為“波霸奶茶”，起初是臺(tái)中地區(qū)商人以紅茶加入鮮奶與軟Q的粉圓，再予以混和調(diào)勻而成的飲料。由于它具有茶葉的香濃口感和粉圓的嚼勁，很快就受到臺(tái)灣民眾的熱烈歡迎，并且名氣遠(yuǎn)播海外，許多國外華人街都可品嘗到這種濃醇的珍珠奶茶,

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